Bärlauch - Pesto

Rezept für Bärlauch - Pesto

Bärlauch abbrausen, putzen , trocken schütteln. Etwas für die Garnierung beiseite legen, Rest fein hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fettzugabe anrösten. 1 EL davon beiseite stellen, übrige Kerne grob hacken. Bärlauch, Pinienkerne in ein hochwandiges Gefäß geben. Langsam das Öl angießen , alles mit einem Pürierstab zu einer geschmeidigen Paste verarbeiten.
Pecorino fein reiben , unter die Paste ziehen. Mit Salz sowie Pfeffer würzig abschmecken. Das Pesto in eine kleine Schale füllen , mit den Pinienkernen bestreuen.

Zutaten

200g	Bärlauch
200g	Pinienkerne
200ml	Olivenöl
100g	Käse (Pecorino, ersatzweise Parmesan)
	Salz und Pfeffer

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