Sauerkraut mit Lachs

Rezept für Sauerkraut mit Lachs

Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden , glasig dünsten. Sauerkraut zugeben, mit Brühe auffüllen , aufkochen lassen. Pfefferkörner, Wacholderbeeren, Lorbeerblätter , Kümmel unterrühren , alles - je nach gewünschter Festigkeit des Sauerkrauts - ca. 30-50 Min. zugedeckt köcheln lassen.

Die Hälfte der Crème fraiche unter das Sauerkraut rühren. Die andere Hälfte der Crème fraiche mit dem Senf verrühren.

Den Fisch in 4 Portionsstücke schneiden. Das Sauerkraut in eine Auflaufform füllen. Die Lachsfilets auf das Sauerkraut legen. Die Crème fraiche mit dem eingerührten Senf darüber verteilen.

Alles im vorgeheizten Backofen bei 160°C Umluft auf der mittleren Schiene ca. 30 35 Min. garen. Sofort servieren.

Zutaten

2	Zwiebel(n)
800g	Sauerkraut
½Liter	Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
½TL	Pfeffer - Körner
1TL	Wacholderbeeren
3	Lorbeerblätter
1TL	Kümmel
200g	Crème fraîche
2TL	Senf, grobkörniger
600g	Lachsfilet
1Prise	Meersalz
1Prise	Pfeffer

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