Quargelcremesuppe

Ein Rezept für eingefleischte Quargelenthusiasten

Öl in einem Topf erhitzen. Die würfelig geschnittene Zwiebel zugeben , goldgelb rösten. Das würfelig geschnittene Selleriestück beigeben , kurz mitrösten. Nun etwas Mehl (2-3 EL) kurz mitrösten , mit dem Wasser aufgießen. Die Suppe aufkochen lassen, die zwei Brühwürfel beigeben , alles zugedeckt ca. 20 Min. kochen, bis die Selleriewürfel weich sind.

Nun mit dem Pürierstab die Suppe pürieren. Den würfelig geschnittenen Quargel zugeben , auflösen lassen. Evtl.. mit Pfeffer abschmecken.

Die Suppe in einem Teller anrichten. Mit einem Klacks Sauerrahm verfeinern , mit gehackter Petersilie oder Schnittlauch garniert servieren.

Tipps: Das Rezept ist eine Variation eines Rezeptes einer Quargelkäserei. Obwohl ich die Quargelmenge halbiert habe, ist dieses Rezept nur für ausgesprochen Quargelliebhaber geeignet.
Überraschen Sie damit nicht liebe Gäste - sie könnten es Ihnen übel nehmen. Die Suppe riecht sehr kräftig, schmeckt aber hervorragend.

Zutaten

1m.-große	Zwiebel(n), gewürfelte
5EL	Olivenöl
1Stück	Sellerie (ca. 300 g), gewürfelt
200g	Käse (Quargel, auch als Sauermilchkäse bekannt), gewürfelt
2Würfel	Brühe
	Mehl
	Pfeffer
1Liter	Wasser
100ml	Sauerrahm
	Petersilie oder Schnittlauch, gehackter

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