HomeChampignonragout mit Kochschinken
in Sahnesoße mit Parmesan
Butter , Olivenöl erhitzen, Zwiebeln , Knoblauch 3 Minuten glasig , weich braten. Champignons , Kochschinken zugeben , 5 Minuten mitbraten. Salzen, pfeffern , mit einer guten Prise Muskatnuss bestreuen. Alles umrühren , dann die Petersilie zugeben. 1 Minuten weiterbraten , 1 EL Mehl unterrühren. Die Sahne zugießen , den Wein einrühren. Den halben Fleischbrühwürfel dazugeben, auflösen, kurz aufkochen lassen , abschmecken. Gebröckelten oder geraspelten Parmesan unterrühren.
Mild erhitzen , nicht mehr aufkochen lassen.
Die gerösteten Baguettescheiben mit der Kräuterbutter bestreichen , dazu servieren.
Zutaten
| 8kleine | Champignons, frische (weiß oder braun) |
| 1m.-große | Zwiebel(n) |
| ½Bund | Petersilie, krause |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 2EL | Butter |
| 2EL | Olivenöl |
| 2Scheibe/n | Schinken, gekochter, echter (kein Formschinken) |
| 2EL | Parmesan, gerieben |
| ½Würfel | Fleischbrühe |
| 1Prise | Muskat |
| 150ml | süße Sahne |
| 1EL | Mehl |
| Salz und Pfeffer | |
| 100ml | Wein, guter |
| 2Scheibe/n | Baguette, getoastet |
| 1Stück | Zitrone(n) |
| 1Pck. | Kräuterbutter |
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