Pochierte Hühnchenbrust mit Ananasnudeln

Hühnchen mal anders

Zuerst die frische Ananas gut schälen, den Strunk entfernen , das Fruchtfleisch in m,gerechte Stückchen schneiden. Dann die Chilischote waschen , aufschneiden. Entkernen , in schmale Streifen schneiden (Vorsicht, wenn man das ohne Handschuhe macht, denn fasst man sich später z. B. ins Gesicht, kann es sehr stark brennen). Zwei Knoblauchzehen schälen , in feine Scheiben schneiden. Den frischen Ingwer schälen , in ganz kleine Stückchen hacken, alternativ raspeln. Das Koriandergrün waschen, trocken schütteln , - bis auf ein paar Blätter für die Dekoration - mittelfein hacken. Die Hähnchenbrustfilets waschen , etwas trocken tupfen.

Die Zitrone auspressen , den Zitronensaft, die Sojasauce , ca. 200-300 ml Wasser mischen. Chilischote, Ingwer , Knoblauchscheiben zugeben , aufkochen. Sobald der Sud kocht, die Hühnchenbrustfilets in den Topf geben , je nach Größe ca. 15-20 Min. kochen. Ab , zu umdrehen.

Die asiatischen Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten (am besten ungefähr zur gleichen Zeit damit anfangen, wenn die Hühnchenbrustfilets in den Topf kommen).

Die Ananasstücke in dem Öl etwas anbraten. Dann die asiatischen Nudeln, die letzte Knoblauchzehe gepresst oder gehackt , den Koriander dazugeben , ca. 5-8 Minuten mitbraten. 100 ml von dem Hühnchenbrustfilet-Sud abschöpfen , über die Nudeln gießen. Noch einmal kurz aufkochen lassen. Wenn die Nudeln den Sud stark aufsaugen, kann man erneut etwas Sud nachgießen.

Die Hühnchenbrust nach der Kochzeit aus dem Sud nehmen , in Scheiben aufschneiden. Mit den Nudeln auf dem Teller anrichten. Mit Korianderblättchen garnieren , servieren.

Zutaten

4	Hähnchenbrustfilet
1	Chilischote(n), rote
30g	Ingwer, frischer
200ml	Sojasauce
150g	Nudeln (Mie-Nudeln oder andere asiatische)
700g	Ananas, frische
2Zehe/n	Knoblauch
1Bund	Koriandergrün
1	Zitrone(n)
2EL	Öl
300ml	Wasser

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