HomeStreuselkuchen mit Rhabarber - Füllung
vom Blech
Mehl, 250g Zucker , Zimt mischen. Eigelb , Butter zugeben , alles zu Streuseln kneten. 4/5 der Streusel auf ein gefettetes Backblech drücken. Rhabarber im eigenen Saft aufkochen. Stärke mit 75ml Wasser glatt rühren. Rhabarber damit binden. Kompott auskühlen lassen. Restlichen Zucker, Vanillezucker , Eier schaumig rühren. Puddingpulver , Saucenpulver unterrühren. Quark , Zitronensaft unterheben. Ausgekühlten Rhabarber auf dem Teig verteilen. Quarkmasse auf den Rhabarber streichen.
Bei 200°C ca. 45 min. backen. Nach 15 min. Backzeit restliche Streusel auf die Quark - Masse geben.
Zutaten
| 1 ¼kg | Rhabarber |
| 525g | Zucker |
| 500g | Mehl |
| 1Msp. | Zimt |
| 2 | Eigelb |
| 300g | Butter |
| 50g | Speisestärke |
| 2Pck. | Vanillezucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanille - Geschmack |
| 1Pck. | Saucenpulver, Vanille - Geschmack |
| 750g | Quark, (Magerquark) |
| 2EL | Zitronensaft |
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