HomeIndisches Gemüsecurry
vegan
Zwiebel fein würfeln. Von den Chilischoten die Stiele , Kerne entfernen. Das restliche Öl in de Pfanne erhitzen, Chilis , Koriander ca. 3 Minuten darin braten, dann Pfefferkörner, Nelken , Zimt hinzufügen, weitere 3 Minuten braten. Anschließend zusammen mit den Zwiebeln , 125 ml Wasser zu den Kokosraspeln geben , das Ganze mit dem Mixstab zu einer Paste pürieren.
Für das Curry Kartoffeln schälen, in 2 cm große Würfel schneiden. Die Bohnen waschen , in 2 cm lange Stücke schneiden. Die Zwiebeln , den Knoblauch ganz fein würfeln.
In einem großen Topf das Öl erhitzen, Kreuzkümmel , Kurkuma darin 1 Minute braten.
Zwiebeln, Knoblauch , Lorbeerblatt hinzufüge , ca. 8 Minuten weiter braten. Gewürzpaste hinzufügen, etwas Muskat darüber reiben , das ganze 10 Minuten braten. Mit den 750 ml Wasser auffüllen, salzen, aufkochen lassen , die Kartoffeln hinzufügen. Nach 5 Minuten die Karotten hinzufügen. Nach weiteren 10 Minuten die Bohnen , nach weiteren 5 Minuten die Erbsen hinzufügen. Das Curry nun noch 3 Minuten köcheln lassen, anschließend abschmecken , servieren.
Zutaten
| Gewürzpaste : | |
| 125ml | Wasser |
| 80g | Kokosraspel |
| 80g | Zwiebel(n) |
| 10Körner | Pfeffer |
| 6 | Chilischote(n), getrocknete rote |
| 4 | Nelke(n) |
| 2EL | Koriander, gemahlen |
| 1Prise | Zimt, gemahlen |
| 3EL | Öl |
| Curry : | |
| 600g | Kartoffeln |
| 200g | Bohnen, grüne |
| 200g | Karotte(n) |
| 200g | Erbsen |
| 100g | Zwiebel(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 3EL | Öl |
| 1 | Lorbeerblatt |
| ½TL | Kreuzkümmel, gemahlen |
| ½TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1Prise | Muskat |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 750ml | Wasser |
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