Lauwarmer Radicchiosalat

Rezept für Lauwarmer Radicchiosalat

Sonnenblumenkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten , herausnehmen.
Inzwischen die Artischockenherzen abtropfen lassen , halbieren. Radicchio waschen, putzen , in dicke Spalten schneiden. Kirschtomaten waschen , halbieren.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Radicchio darin von allen Seiten kurz anbraten, dann herausnehmen.
Bratöl mit Essig ablöschen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Artischockenherzen, Radicchio , Tomaten auf einer Platte anrichten. Mit der Vinaigrette beträufeln. Alfalfasprossen darauf verteilen. Mit den Sonnenblumenkernen bestreuen , die Pecorinospäne darauf verteilen.

Beilage: Ciabatta

Zutaten

40g	Sonnenblumenkerne
1Dose	Artischockenherzen (400 g)
2Köpfe	Radicchio (300 g)
250g	Kirschtomate(n)
4EL	Olivenöl
3EL	Aceto balsamico
75g	Käse (Pecorino), frisch in feine Späne gehobelt
50g	Sprossen, (Alfalfasprossen)
	Salz
	Pfeffer

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