Rezept für Zucchinipfanne mit Tomatenreis
In dem heißen Olivenöl die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel kurz andünsten. Die Zucchini waschen, halbieren (besonders große sollten auch noch geviertelt werden) , in Scheiben schneiden. Zu dem Olivenöl-Zwiebel-Gemisch geben , eine Weile mit anbraten, bis die Zucchini ein bisschen Farbe haben. Nun den Reis zufügen , kurz anrösten, sodass alle Reiskörner mit einem Ölfilm umhüllt sind. Sparsam salzen (wegen der Brühe), aber mit reichlich Pfeffer , Cayennepfeffer würzen. Die Dosentomaten grob zerkleinern , zugeben, mit der Brühe aufgießen , auf kleiner Flamme etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Brühe verkocht , der Reis gar ist.
Zum Schluss die Kräuter zugeben (getrocknete Kräuter schon zu Beginn der Kochzeit zugeben). Den in Würfel von etwa 1-cm-Kantenlänge geschnittenen Schafskäse auf dem Pfannengericht verteilen , im Kochgeschirr zu Tisch geben. Der Schafskäse wird nicht schmelzen, aber eine w,erbar weiche Konsistenz bekommen.
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