Süßkartoffel - Curry

ww tauglich

Zwiebeln , Knoblauch schälen , würfeln. Süßkartoffeln schälen , mit Kantenlänge 2cm würfeln.
Spinat putzen, waschen , abtropfen lassen. TK kann gefroren verwendet werden.
Halbfettbutter in einen Topf erhitzen , die Gewürze darin rösten, bis alles duftet. Zwiebeln , Knoblauch zugeben , glasig dünsten.
Süßkartoffeln zugeben, mit Kokosmilch , Gemüsebrühe aufgießen.
Ca. 10 Minuten kochen lassen.
Spinat unterheben , aufkochen lassen.

Zutaten

3	Zwiebel(n), geschält, grob gewürfelt
3	Knoblauchzehe(n), geschält, fein gewürfelt
800g	Süßkartoffeln
400g	Blattspinat, frisch oder TK
2TL	Butter, (Halbfettbutter)
0,15Liter	Kokosmilch, ungesüßte
1EL	Senfsamen, schwarze
1TL	Kreuzkümmel
½TL	Pfeffer
½TL	Koriander, gemalen
½TL	Kardamom, gemahlen
¼TL	Nelke(n), gemahlen
½TL	Zimt, gemahlen
300ml	Gemüsebrühe

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