Heidelbeer - Buttermilch - Torte

Rezept für Heidelbeer - Buttermilch - Torte

Schokolade fein reiben. Fett mit 80g Zucker, 1 Pck. Vanillezucker , Salz cremig rühren. Eier trennen. Eigelb nacheinander unterrühren. Geriebene Schokolade, gemahlene Nüsse , Backpulver mischen, unterrühren. Eiweiß steif schlagen , vorsichtig unter den Teig heben. Teig in einer am Boden gefetteten Springform (26cm) glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 45 min. backen. Etwas abkühlen lassen. Boden aus der Form lösen , vollständig auskühlen lassen.

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. 1 Pck. Vanillezucker dabei einrieseln lassen.
Hälfte Heidelbeeren pürieren, durch ein Sieb streichen , mit Grenadine - Sirup verrühren.
Buttermilch mit 100g Zucker verrühren. Ausgedrückte Gelatine auflösen, nach , nach unter die Buttermilch rühren. Masse kühl stellen.
Sobald die Buttermilchmasse zu gelieren beginnt, Sahne , übrige Beeren unterheben.

Den Boden mit einem Tortenring umschließen. Buttermilchcreme auf dem Boden verstreichen, das Heidelbeermark darauf träufeln , vorsichtig mit einer Gabel durchziehen. Torte ca. 1 St,e kühl stellen.

Zum Verzieren Sahne steif schlagen, in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen , Tuffs auf die Torte spritzen. Waffeln halbieren , zusammen mit den Beeren auf die Sahnetuffs setzen. Waffeln mit Puderzucker bestäuben , die Torte mit den restlichen Beeren verzieren.

Zutaten

100g	Schokolade, zartbitter
80g	Butter oder Margarine
180g	Zucker
2Pck.	Vanillezucker
	Salz
5	Ei(er)
200g	Haselnüsse, gemahlene
2TL	Backpulver
8Blatt	Gelatine
250g	Schlagsahne
250g	Heidelbeeren
2EL	Grenadine
500ml	Buttermilch
	Sahne
	Waffeln
	Heidelbeeren
	Puderzucker, zum Bestäuben
	Fett, für die Form

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