Cognacsauce

passt perfekt zu Nudeln und gebratenem Lachs

Zwiebeln in sehr feine Würfel schneiden. Diese in einem kleinen Topf in heißem Öl glasig anbraten. Bevor die Zwiebeln braun werden, das Ganze mit einem sehr großzügigen Schuss Cognac (alle Zwiebeln sollen gut bedeckt sein) ablöschen , ca. 3-4 Minuten kochen lassen.

Die Hitze reduzieren. Das Tomatenmark zur Bindung in mit einem Schneebesen in den Sud einrühren. Die Sahne zugeben. Das Ganze jetzt mindestens 15 Minuten einköcheln lassen. Vorher Zucker, Salz , Pfeffer zugeben. Sollte die Sauce noch zu flüssig sein, etwas Tomatenmark zugeben. Die Sauce sollte jetzt schön rosa aussehen. Zum Schluss mit Dill , evtl. einer Prise Cayennepfeffer würzen. Abschmecken.

Am besten passt die Sauce zu Lachs mit Bandnudeln , scharf gebratenen Zucchinischeiben.

Zutaten

1	Zwiebel(n)
1EL	Tomatenmark
1Schuss	Cognac
1EL	Zucker oder etwas flüssiger Süßstoff
1Becher	süße Sahne
1EL	Dill, TK
	Salz und Pfeffer
1Prise	Cayennepfeffer nach Belieben

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