Joghurtmousse mit Erdbeeren

Rezept für Joghurtmousse mit Erdbeeren

Die Vanilleschote längs halbieren , das Mark herauskratzen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt mit Crème fraiche, 75 g Puderzucker, Vanillemark , Zitronensaft glatt rühren. Gelatine gut ausdrücken, mit dem Grand-Marnier bei milder Hitze auflösen , sehr schnell unter die Joghurtmasse rühren, damit sich eine homogene Masse bildet.

Sahne , Eiweiß steif schlagen. Zuerst die Sahne, dann den Eischnee in Etappen mit einem Spatel untermischen, bis die Masse glatt ist. Das Joghurtmousse mindestens 6 St,en kaltstellen.

Die Erdbeeren putzen , waschen, die Hälfte der Erdbeeren , 50 g Puderzucker mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Püree kalt stellen. Die restlichen Erdbeeren würfeln.

Zum Servieren von der Joghurtmousse mit einem in heißem Wasser getauchten Esslöffel ovale Klöße abstechen , auf Dessertteller verteilen. Mit dem Erdbeerpüree umgießen. Erdbeerwürfel dazulegen , mit Schokoladenraspel sowie Zitronenmelisse garniert servieren.

Ein wenig aufwednig, aber lecker.

Zutaten

1	Vanilleschote(n)
4Blätter	Gelatine, weiße
300g	Joghurt (Magermilch)
75g	Crème fraîche
75g	Puderzucker
4EL	Zitronensaft
4EL	Grand-Marnier
150ml	Sahne
2	Eiweiß
500g	Erdbeeren
50g	Puderzucker
n. B.	Schokoladenraspel zum Garnieren
n. B.	Zitronenmelisse zum Garnieren

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