HomeTscherkessen - Huhn
Rezept für Tscherkessen - Huhn
Soviel Wasser dazugießen, dass das Huhn ganz davon bedeckt ist. Das Wasser zum Kochen bringen , salzen. Hitze klein schalten, einen Deckel halb auflegen (Kochlöffel dazwischen klemmen) , das Huhn etwa 1 St,e leise vor sich hin köcheln lassen. Dann aus der Brühe nehmen , abkühlen lassen. Die Brühe durch einen Sieb gießen , aufheben.
Das Brot entrinden , in einer kleinen Schüssel mit 250 ml Brühe begießen. Weich werden lassen. Von den Nüssen ein paar zum Garnieren weglegen, die restlichen fein reiben. Das eingeweichte Brot sehr fein zerkleinern (Pürierstab oder Küchenmaschine) , mit den Walnüssen zu einer Paste mischen.
Das Huhn häuten , das Fleisch von den Knochen ablösen. Das Fleisch in feine Streifen zupfen. Die Nusspaste mit dem Huhn vermischen , alles mit Paprikapulver, Salz , gemahlenem Pfeffer abschmecken. Wenn die Masse zu dickflüssig ist, noch ein bisschen Brühe unterrühren.
Das Huhn auf einer Platte verteilen. Die Petersilie waschen , trockenschütteln, Blättchen abzupfen , mit den restlichen Walnüssen auf dem Fleisch verteilen. Butter zerlassen , das Chilipulver einrühren. Die Chilibutter über das Fleisch laufen lassen , servieren.
Reicht für 4 zum Sattessen oder für 8-10 Personen als Vorspeise.
Das schmeckt dazu: Fladenbrot , ein paar Gurken- , Tomatenscheiben.
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