Parmesan de Provence

Eingelegter Parmesan, zu Pasta, Salat oder Risotto

Den Parmesan in längliche Stücke schneiden (zwar würden kleinere Würfel besser durchziehen, aber so lässt er sich besser reiben). Die angegebenen Gewürze (Menge nach Belieben) in ein ausgekochtes Schraubglas geben, Parmesansticks darübertun , mit kräftigem Olivenöl aufgießen bis alles gut bedeckt ist. Glas gut verschließen , kühl , dunkel lagern.

Man kann natürlich auch geschmacksneutraleres Öl verwenden oder noch getrocknete Tomaten hinzutun - so wird aus der Provence allerdings eher die Toscana.

Achtung: Der Käse muss sehr lange durchziehen um einen intensiven Geschmack zu erhalten.

Schmeckt gut gehobelt über Salat oder gerieben im Risotto , zur Pasta (wer mag, kann auch etwas von der Einlegeflüssigkeit mit verwenden).

Zutaten

1Stück	Parmesan
1	Lorbeerblatt
einige	Wacholderbeeren
etwas	Pfeffer, ganze Körner
	Olivenöl
	Oregano, getrocknet
	Thymian, getrocknet
	Basilikum, getrocknet

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