Pesto - Salat

Rezept für Pesto - Salat

Spinat , Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln , entstielen, dann behutsam zwischen Lagen von Küchenpapier trocken tupfen, in eine große Salatschüssel geben , durchmischen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen (nicht zu heiß). Knoblauch , Nüsse zufügen , solange unter Rühren kochen, bis die Nüsse leicht Farbe annehmen (Vorsicht: nicht anbrennen lassen!). Den Schinken beifügen , noch eine weitere Minute braten lassen. Von der Flamme nehmen , mit wenig Salz , kräftig Pfeffer abschmecken.

Den noch warmen Pfanneninhalt mitsamt Öl auf den gemischten Salat geben , durchmischen; mit dem geriebenen Käse bestreuen , sofort auftragen.

Wer mag, nimmt sich noch bei Tisch Italienische Croutons (siehe meine Profilseite) dazu.

Zutaten

3Handvoll	Spinat (Babyspinat)
1Bund	Basilikum
120ml	Olivenöl, bestes, extra vergine
3	Knoblauchzehe(n), fein gehackt
1Handvoll	Nüsse (Pinienkerne oder gehackte Walnüsse oder geschälte gehackte Mandeln)
115g	Parmaschinken, gewűrfelt
	Salz und Pfeffer
170g	Parmesan, frisch geriebener

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