Französischer Orangenkuchen

saftig

Die Eier trennen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig rühren. Die Orange heiß waschen, die Schale abreiben, mit dem Mehl, der Speisestärke , dem Backpulver mischen , unter die Schaummasse mengen.
Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen , mit der lauwarmen Butter unter den Teig ziehen.

Den Backofen auf 180° vorheizen.
Den Boden der Form (Springform 26cm.) einfetten, mit Pergamentpapier auslegen, dieses mit Butter , den Mandelblättchen bestreuen. Den Teig in die Form füllen , glatt streichen. Den Kuchen in 50 Minuten goldbraun backen, im abgeschalteten Backofen noch 10 Minuten stehen lassen.

Den Orangensaft durch ein Sieb gießen, mit dem Zitronensaft , dem Zucker mischen, den Saft erwärmen.
Den Kuchen stürzen, das Papier abziehen, mit einem Holzstäbchen Löcher in den Kuchen stechen , den warmen Saft darüber verteilen.
Kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestreuen.
Schmeckt sehr gut mit eiskalter Schlagsahne.

Zutaten

4	Ei(er)
175g	Zucker
1	Orange(n), ungespritzt
75g	Mehl
75g	Speisestärke
½TL	Backpulver
75g	Butter, zerlassene
50g	Mandel(n), Blättchen
1EL	Butter, ca., zum Einfetten
250ml	Orangensaft, frisch gepreßt, knapp 1/4L.
1	Zitrone(n), den Saft davon
1EL	Zucker
2EL	Puderzucker

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