Riesengarnelen, tropisch angehaucht

Rezept für Riesengarnelen, tropisch angehaucht

Die Riesengarnelen von Schale , Darm befreien, die Schwänze belassen. Kalt abspülen , sorgfältig abtupfen. Mit 1/2 TL Salz , Cayennepfeffer nach Geschmack wűrzen.

Mehl, 1 TL Salz , weißer Pfeffer vermengen , beiseite stellen. Kokosraspel, Macadamianüsse , Panko vermischen , ebenfalls beiseite geben. Die Eier mit dem Bier verquirlen , zur Seite stellen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen (175°C).

Die Riesengarnelen zuerst in Mehl wenden, dann ins Ei tauchen , zuletzt in den Nussbröseln wenden. Nicht zu viele auf einmal vorsichtig ins Fett geben , nicht mehr als 2 Minuten pro Seite ausbacken. Die Garnelen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Von der Panade herunter gefallene Nüsse oder Kokosfleckchen bitte aus dem Öl heraus fischen - sie brennen sonst an , machen den nächsten Schub Garnelen ungenießbar.

Sofort nach dem Ausbacken servieren. Wer mag, nimmt Aprikosenmarmelade (leicht erwärmt , eventuell mit Sojasauce ,/oder Reiswein etwas verdünnt) als Stippe dazu.

Die Portionen sind variabel, je nach Gewichtsklasse der Garnelen.

Zutaten

460g	Riesengarnelen
½TL	Salz
	Cayennepfeffer
60g	Mehl
1TL	Salz
1Prise	Pfeffer, weißer
100g	Kokosraspel
55g	Nüsse (Macadamia), fein gehackt
12EL	Paniermehl (Panko), japanisches, sehr grobe Konsistenz
2große	Ei(er), verquirlte
60ml	Weizenbier (Kristallweizen)
240ml	Öl (Erdnussöl)
	Marmelade (Aprikose)
etwas	Sojasauce bei Bedarf
etwas	Essig (Reisweinessig) bei Bedarf

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