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Rezept für Krauttorte
Für den Füllung den Weißkohl vierteln, den Strunk entfernen , quer in dünne Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen , fein würfeln, die Äpfel schälen , achteln.
Den Zucker in einem breiten Topf oder einer großen Pfanne (mit Deckel) zu goldgelbem Karamell schmelzen, anschließend die Butter hinzufügen. Den Kohl, die Zwiebeln , den durchgepressten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten, dabei öfter umrühren. Mit Paprikapulver, Salz , Pfeffer würzen. Die Äpfel darauf legen , im geschlossenen Topf 20 Min. dünsten. Zum Schluss Essig , gehackte Petersilie untermischen. Das Ganze auskühlen lassen.
Den Teig ausrollen , eine gefettete Springform von 26 cm Durchmesser damit auskleiden. Den Käse in 1 cm x1 cm große Würfel schneiden. Die 3 Eier mit Sauerrahm verquirlen , alles mit dem Kraut mischen. Die Füllung auf den Teig geben.
Sofort im vorgeheizten Backofen bei 180°C Heißluft auf mittlerer Schiene ca. 40 Min. backen, bis die Torte eine goldgelbe , knusprige Oberfläche hat.
Schmeckt warm oder kalt.
Zutaten
| 100g | Quark (20% Fett i.Tr.) |
| 1kleines | Ei(er) |
| 2EL | Öl |
| 150g | Mehl |
| 1TL | Backpulver |
| ½TL | Salz |
| 1kleiner | Weißkohl |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 2 | Äpfel, säuerliche |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 25g | Zucker |
| 40g | Butter |
| 2EL | Paprikapulver, edelsüß |
| 1EL | Essig (Apfelessig) |
| Pfeffer, weißer | |
| 1Bund | Petersilie, gehackte |
| 250g | Käse (Emmentaler) |
| 3 | Ei(er) |
| 200g | Sauerrahm |
| 1TL | Salz |
| Fett für die Form |
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