HomeGorgonzola - Pizza mit Tomaten - Aprikosen - Kompott
Rezept für Gorgonzola - Pizza mit Tomaten - Aprikosen - Kompott
Danach die in kleine Würfel geschnittenen 60 g getr. Tomaten unterarbeiten. Ausrollen , in eine Tarteform geben.
Zwischenzeitlich für das Kompott die Schalotten , den Knoblauch in kleine Würfel schneiden. Chili entkernen , auch klein würfeln. Die restlichen getr. Tomaten in feine Streifen , die getr. Aprikosen in feine Würfel schneiden. Frische Tomaten häuten, entkernen , ebenfalls würfeln. Olivenöl erhitzen, Schalotten, Knoblauch , Chili darin andünsten. Mit Tomatensaft auffüllen , kurz aufkochen lassen.
Getr. Tomaten , Aprikosen dazugeben , bei milder Hitze 3-4 Min. kochen. Frische Tomaten zugeben , das Kompott mit Salz , Pfeffer abschmecken. Abkühlen lassen.
Für den Tartebelag die Thymianblätter abzupfen , den Rosmarin fein hacken. Mit Creme fraiche, Eigelb , Salz , Pfeffer abschmecken. Masse auf die Tarte geben , den Gorgonzola großzügig in Stücke gezupft darauf geben. Bei 190°C ca. 20-25 Min. backen. Lauwarm mit dem Kompott servieren.
Zutaten
| 15g | Hefe, frische |
| 150g | Mehl, Typ 405 |
| 100g | Mehl, Typ 1150 |
| 2EL | Olivenöl |
| etwas | Salz und Zucker |
| 60g | Tomate(n), getrocknete |
| 5Stiel/e | Thymian |
| 200g | Crème fraîche |
| 1 | Eigelb |
| 1Stiel/e | Rosmarin |
| 150g | Gorgonzola |
| 70g | Schalotte(n) |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Chilischote(n), grüne |
| 1 | Chilischote(n), rote |
| 30g | Tomate(n), getrocknete |
| 60g | Aprikose(n), getrocknete |
| 150g | Tomate(n) |
| 3EL | Olivenöl |
| 250ml | Tomatensaft |
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