Ofenkartoffeln mit Schmand

Da steckt viel drin, was unsere Abwehr stärkt.

Die 4 Kartoffeln schrubben. Mit je 1 EL Öl bestreichen, mit etwas Salz bestreuen , auf ein geöltes Blech setzen. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 180 Grad (Umluft etwas weniger, ca. 170 Grad)
auf der zweiten Schiene von unten 60 - 70 Min. backen.

Die Avocado halbieren, den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale lösen , fein würfeln. Mit 2 EL Limettensaft mischen. Die Paprikaschote putzen , fein würfeln. 1/2 B, Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Peperoni einritzen, entkernen , sehr fein hacken
(danach nicht in die Augen greifen, könnte weh tun, deshalb erst mal die Hände waschen gehen).

Den Schmand mit Sahnejoghurt, Knoblauchzehe, Peperoni, Limettenabrieb , etwas Salz verrühren. Paprika, Avocado , Schnittlauch unterheben, evtl. nachwürzen.

Die Kartoffeln mit einer Gabel längs aufbrechen , etwas auseinander drücken. Mit dem Dip anrichten. Je 2 TL Kaviar darauf geben , mit der Kresse bestreuen.

Zutaten

4	Kartoffeln, mehlig kochende à ca. 300 g
1EL	Öl
1	Avocado(s), ca. 300 g
2EL	Limettensaft
1	Paprikaschote(n), gelbe
½Bund	Schnittlauch
1	rote Peperoni
200g	Schmand
100g	Joghurt (Sahnejoghurt)
1	Knoblauchzehe(n), durchgepresst
1TL	Limette(n), Abrieb (unbehandelt)
2TL	Kaviar (Forellenkaviar)
4TL	Kresse

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