Quittenkonfitüre mit Himbeeren

Rezept für Quittenkonfitüre mit Himbeeren

Die Quitten mit einem Tuch abreiben , vierteln. Mitsamt Kerngehäuse in einer Pfanne knapp mit Wasser bedecken, , langsam kochen bis sie ganz weich sind. Das ist daran zu erkennen, dass die Schale Risse bekommt. Im Kochwasser erkalten lassen.

Die Quittenviertel vom Kerngehäuse , der Fliege befreien, schälen , das Fruchtfleisch mit 2 Kellen Kochwasser mit dem Stabmixer pürieren. Evtl. noch eine dritte Kelle Flüssigkeit dazugeben, die Konsistenz sollte nicht allzu fest sein. Wie ein Mus eben. Das Mus mit den Himbeeren in eine Pfanne geben, den Gelierzucker , 2 Spritzer Zitronensaft dazu geben , einkochen.

Gelierprobe machen , in Gläser abfüllen.

Wenn genug von der Kochflüssigkeit übrig bleibt, mache ich meistens davon noch Gelée.

Birnenquitten eignen sich besser als Apfelquitten. Apfelquitten haben je nach Sorte ein körniges Fruchtfleisch, was ich persönlich nicht sehr mag.

Zutaten

1kg	Quitte(n), abgerieben, geviertelt
250g	Himbeeren, TK
1kg	Gelierzucker
	Zitronensaft

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