Viktoriabarsch á la Kerstin

Rezept für Viktoriabarsch á la Kerstin

Viktoriabarsch (oder anderes Fischfilet) mit Zitronensaft beträufeln , salzen. Zwei nicht zu kleine Stücke Alufolie mit flüssiger Kräuterbutter bestreichen, Fischfilet jeweils zur Hälfte draufsetzen. Das Weiße von den geputzten Frühlingszwiebeln in schräge, ca. 1 cm breite Stücke schneiden , zusammen mit den Schinkenwürfelchen in Olivenöl anbraten. Gewaschene Petersilie klein schneiden , einen Moment mitbraten. Das Ganze auf dem Fisch verteilen. Die Schafskäse-Würfelchen ebenfalls auf dem Fisch verteilen. Ganz obendrauf kommt jeweils noch ein Stück Kräuterbutter.
Die Folien über dem Fisch fest verschließen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt Baguette , Salat.

Zutaten

400g	Fischfilet (Viktoriabarsch)
50g	Schinken, Würfelchen
½Bund	Petersilie, glatt
150g	Schafskäse, gewürfelt
3	Frühlingszwiebel(n)
	Kräuterbutter
	Salz
	Zitronensaft
	Olivenöl

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