Königsberger Klopse

Rezept für Königsberger Klopse

Semmel einweichen. Die Zwiebel fein würfeln , in Öl oder Butter andünsten. Hack, Semmel, Zwiebel, feingehackte Anchovis , Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer , Worcestersoße würzen , ca. 12 Klopse formen.
Brühe aufkochen , die Klopse darin ca. 10-15 Minuten ziehen lassen. Dann herausnehmen , warm stellen.
Brühe evtl. durchsieben (mach ich aber nicht), 250g Sahne zugießen , auf die Hälfte einkochen lassen. 50g Sahne , 2 Eigelb verrühren, in die heiße Soße rühren, bis sie andickt. Nicht mehr kochen. Soße mit Zitronenschale , -saft, Cayennepfeffer , Worcestersoße abschmecken. Kapern mit Flüssigkeit einrühren. Klopse in der Soße erwärmen.
Dazu schmecken Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei.

Zutaten

1	Semmeln, alt
1	Zwiebel(n)
	Butter oder Öl
3	Anchovis, bzw. Sardellenfilets
500g	Hackfleisch, gemischtes
1	Ei(er)
	Salz und Pfeffer,
	Worcestersauce
1Liter	Fleischbrühe, klare
300g	Sahne
2	Eigelb
½	Zitrone(n), abgeriebene Schale und Saft
1Glas	Kapern
	Cayennepfeffer

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