HomeSchweinelendchenbraten auf einem Pflaumenbett serviert
(Diabetiker geeignet)
Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen , zu der Zuckerlösung dazugeben, Schote unter das Obst mischen. Die Lösung über die Pflaumen gießen , mit dem restlichen Zucker bestreuen.
Nach 20 bis 25 Minuten Garzeit herausnehmen , Vanilleschote , Rosmarinzweige entfernen. Die Pflaumen auf eine Servierplatte geben , mit Alufolie zugedeckt warm halten.
Die in der Form verbliebene Flüssigkeit durchs Sieb in einen kleinen Topf schütten , aufkochen. Flamme auf mittelhohe Temperatur einstellen , 6 bis 8 Minuten kochen, bis die Soße auf 120 ml eingekocht ist. Über das Obst gießen , wieder mit Alufolie zugedeckt warm stellen.
Währenddessen das Fleisch zubereiten:
Öl in eine große, ofensichere Pfanne (gegebenenfalls auch den Stiel fest mit doppelter Lage Alufolie einwickeln) geben , bei mittelhoher Hitze erwärmen. Das Fleisch mit Salz , Pfeffer r,um würzen. Von allen Seiten anbräunen (Gesamtzeit ca. 5 bis 8 Minuten). Die Pfanne mit dem Fleisch nun in das vorgeheizte Rohr schieben , ungefähr 10 bis 15 Minuten braten (bis das Fleischthermometer 67°C anzeigt).
Den Braten auf dem Schneidebrett gute 10 Minuten leicht mit Alufolie gedeckt rasten lassen. Das Fleisch in dünne Scheiben schneiden , mit den Pflaumen servieren.
Freunde essen gerne Bandnudeln oder Kartoffelpüree dazu.
Pro Portion:
298 Kcal
7 g Fett
37 g Kohlenhydrate
24 g Eiweiß
2 g Ballaststoffe
Zutaten
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