Guten Morgen aus Griechenland!

(Diabetiker geeignet)

Über mittelhoher Hitze 1 TL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln hinzufügen , innerhalb 4 bis 5 Minuten goldbraun anbraten, öfters dabei die Pfanne rütteln. Die gehackten Frühlingszwiebeln dazugeben , eine weitere Minute braten. Auf einen Teller geben , die Pfanne mit Küchenkrepp auswischen.
Eier, Salz , Pfeffer in einer Schüssel verquirlen; Fetakäse , die Bratkartoffeln unterheben.
Starke Oberhitze im Backofen einschalten (Grill). Den Pfannenstiel mit einer Doppellage von Alufolie einwickeln, um ihn vor Hitzeschaden durch Benutzung des Grills zu schützen , mit dem verbliebenen Öl ausstreichen. Die Pfanne auf dem Herd auf Mittelhitze aufheizen , das Eiergemisch hineingeben , gleichmäßig verteilen. Die Temperatur hinunterschalten , 3 bis 4 Minuten sachte anbraten, bis der Boden sich leicht goldbraun färbt. Anschließend die vorbereitete Pfanne unter den vorgeheizten Grill für 1½ bis 2½ Minuten geben, bis die Oberfläche der Frittata gestockt ist. Bitte nicht brandheiß servieren!

Pro Portion:
298 Kcal
17 g Fett
18 g Kohlenhydrate
16 g Eiweiß

Zutaten

2TL	Olivenöl, extra-virgine
1Tasse	Kartoffeln, gekochte vom Vortag, klein gewürfelt (1 Tasse = 240 ml)
40g	Frühlingszwiebel(n), gehackt
4	Ei(er)
1Prise	Salz
	Pfeffer, frisch gem. schwarzer
60g	Feta-Käse, zerkrümelt

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