HomeGratin von fritierten Auberginen
ein leichtes Zwischengericht oder amuse geule
Die Auberginen reinigen , der Länge nach (ungeschält) in feine Scheiben schneiden.
Die Scheiben schichtweise in einer Passoire (Nudelsieb) auslegen , salzen. Mindestens 2 Std. ruhen lassen. (Besser noch über Nacht)
Die Auberginen spülen, um das überschüssige Salz zu entfernen, , gut mit Küchenpapier trocknen.
In einer Pfanne Anisöl erhitzen , die Auberginen darin frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Tomaten klein schneiden (kleine Würfel), pfeffern, salzen, Basilikum , den fein gehackten Knoblauch hinzugeben. Gut vermischen!
Eine Auflaufform mit ein wenig des Anisöles ausstreichen , abwechselnd eine Lage Auberginen , einer Lage Tomaten legen.
Im Backofen bei 180°C 15 Minuten garen lassen.
Zutaten
| 4 | Aubergine(n), gleichmäßige |
| 650g | Tomate(n) |
| Basilikum | |
| 3Stück | Sternanis |
| Olivenöl | |
| Meersalz | |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1Zehe/n | Knoblauch |
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