Rezept für Schweineschnitzel nach Wildart
Die Schweineschnitzel klopfen, mit Rotwein begießen , mindestens eine halbe St,e, wenn möglich länger, darin liegen lassen. Das Fleisch gut abtropfen lassen , mit Salz, Pfeffer , Paprikapulver würzen. Anschließend in Mehl wenden , in heißem Fett auf beiden Seiten gut anbraten. Das restliche Mehl neben die Fleischstücke in die Pfanne geben, braun werden lassen , mit dem 1/8 l heißem Wasser , der Rotweinmarinade aufgießen. Das Lorbeerblatt , die zerdrückten Wacholderbeeren zugeben , die Schnitzel zugedeckt 20 - 30 Min. gar schmoren. Danach herausnehmen , warm stellen. Die Soße mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver , evtl. etwas Zitronensaft abschmecken. Die Preiselbeerkonfitüre unterrühren , vom Herd nehmen. Zum Schluss die Kondensmilch unterrühren.
Vor dem Servieren je einen Teelöffel Preiselbeerkonfitüre auf die Schnitzel geben. Dazu schmecken Salzkartoffeln oder noch besser Spätzle. Ein knackiger Salat darf natürlich auch nicht fehlen.
Home
