Gulasch mit Waldpilzen

Rezept für Gulasch mit Waldpilzen

Das Gulaschfleisch im heißen Butterschmalz scharf anbraten; dabei immer wieder wenden. Die Zwiebeln dazugeben , glasig anbraten. Das Tomatenmark einrühren , kurz anrösten, dann mit dem Bier ablöschen. Mit Paprika, Salz, Pfeffer , Thymian würzen , gut 60 Minuten bei mittlerer Hitze schmoren.

Inzwischen die Pilze putzen , in Scheiben schneiden. Wenn das Fleisch gar ist, die Pilze , die Petersilie untermischen , alles noch etwa 10 Minuten köcheln lassen. Vor dem Servieren die Crème fraîche unterrühren , das Gulasch mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken.

Zutaten

750g	Gulasch vom Jungrind
2EL	Butterschmalz
400g	Zwiebel(n), grob gehackt
2EL	Tomatenmark
500ml	Bier, helles
1EL	Paprikapulver, edelsüß
200g	Pilze, gemischte (Waldpilze)
1TL	Thymian
1Bund	Petersilie, gehackt
100g	Crème fraîche
1Prise	Zucker
	Salz und Pfeffer aus der Mühle

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