Englischer Teekuchen

Rührteig mit kandierten Früchten; Kastenform 30 cm

Rosinen, Früchtemix, kleingeschnittene Belegkirschen , Mandeln mit dem Rum begießen , gut durchziehen lassen.

Für den Rührteig die Eier trennen. Eigelb, Butter, Zucker , Zitronenaroma cremig rühren. Eiweiß mit dem Vanillinzucker steif schlagen. Mehl , Backpulver mischen. Abwechselnd Eischnee , Mehl unter die Eier - Butter - Masse heben. Früchte vorsichtig unterheben. Teig in eine gefettete, mit Paniermehl oder gemahlenen Mandeln ausgestreute Kastenform füllen. Mit dem Kochlöffel in der Mitte eine 1/2 cm tiefe Spur ziehen.

Im vorgeheizten E - Herd : 180°C, untere Schiene, Umluft : 160°C, Gas : Stufe 2 70 - 80 Minuten backen. Nach 5 Minuten aus der Form lösen , auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Noch warm mit Zitronenglasur verzieren oder kalt mit Puderzucker bestäuben.

Zutaten

100g	Früchte, kleingewürfelte kandierte
50g	Kirschen, gewürfelte kandierte
120g	Rosinen ( Sultaninen )
50g	Mandel(n), gemahlene
5	Ei(er)
200g	Butter, weiche
200g	Zucker
1Pkt.	Vanillinzucker
380g	Mehl
½Pkt.	Backpulver
60ml	Rum, ersatzweise Apfelsaft
1kl.Flasche/n	Aroma (Zitrone) oder Saft einer kleineren Zitrone
	Fett und Semmelbrösel für die Form
	Kuchenglasur (Zitronenglasur) oder Puderzucker

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