Gemüsesalat mit Tomaten und Brokkoli

Brokkoli mal ganz anders

Den Brokkoli in Röschen zerteilen. In ein wenig Salzwasser bissfest kochen, die Röschen anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Das Wasser dabei auffangen , beiseite stellen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Brokkoliröschen , die Tomaten in einer flacheren Form abwechselnd einschichten.

Für die Salatsauce die Eier zerdrücken , mit der Crème fraiche bzw. dem Quark , dem Zitronensaft vermengen. Die Gewürzgurke klein würfeln , dazugeben. Etwas von dem Brokkoliwasser zur Sauce hinzufügen , so lange rühren, bis diese sämiger ist. Knoblauch schälen , ebenso wie die Kräuter fein hacken, ein paar Blätter von den Kräutern zur Dekoration aber vorher beiseite nehmen. Beides zur Sauce hinzufügen , mit Salz , Pfeffer abschmecken. Die Sauce dekorativ zwischen dem Brokkoli , den Tomaten verteilen.

Mit den Kräuterblättern dekoriert servieren.

Zutaten

400g	Brokkoli
400g	Tomate(n)
2	Ei(er), hart gekochte
150g	Crème fraîche oder Quark
3EL	Zitronensaft
1Bund	Kräuter, frische, gemischte (z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian)
1Zehe/n	Knoblauch
1	Gewürzgurke(n)
	Salz
	Pfeffer

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