HomeLachs - Avocado - Röllchen
Vorspeise
Avocado mit dem Joghurt pürieren, mit Salz, Pfeffer, Muskat, Zitronensaft u Knoblauch abschmecken. Gelatine ausdrücken, bei milder Hitze auflösen , mit etwas Avocadocreme mischen, verrühren , dann langsam unter die restliche Creme ziehen. Im Kühlschrank etwa 20 Minuten angelieren lassen.
Die Lachsscheiben ausbreiten, jeweils etwas von der Creme aufstreichen, zusammen rollen , etwa 1 h im Kühlschrank fest werden lassen.
Den Feldsalat gründlich waschen, gut abtropfen lassen , mit einer Vinaigrette aus einer sehr feingehackten Schalotte, Essig, Salz, Pfeffer , Öl vermengen.
Die Lachsröllchen schräg halbieren , mit dem Feldsalat anrichten.
Dazu: frisches Baguette , ein Glas Beaujolais.
Zutaten
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