Angies Bratapfelkonfitüre

Ohne die Rosinen auch für Diabetiker geeignet

Rum leicht erwärmen, Rosinen über Nacht darin ziehen lassen. Mandelblättchen ohne Fett in einer beschichteten Pfanne goldgelb anrösten. Äpfel schälen, vierteln, vom Kernhaus , evtl. schlechten Stellen befreien, in ca. 1 cm große Würfel schneiden.

Die Apfelwürfel mit allen anderen Zutaten (bis auf Fruchtzucker , Gelfix) in einen großen Topf geben , unter Rühren 5 Minuten dünsten. Fruchtzucker , Gelfix mischen , dazugeben, 3 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Noch heiß in kochend heiß gespülte Gläser füllen, sofort mit Twist-Off-Deckeln verschließen , für 5 Minuten auf die Deckel stellen.

Angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Die Menge ergibt ca. 6 Gläser à 250 g.

Zutaten

50g	Rosinen
3EL	Rum
30g	Mandel(n), gehobelt
1kg	Äpfel, säuerliche (vorbereitet gewogen)
1	Zitrone(n), unbehandelt, Abrieb und Saft
300g	Fruchtzucker
1Pck.	Gelfix 2:1
½TL	Zimt
1Msp.	Vanille

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