Hähnchenfleisch süß - sauer

asiatisch, einfach und schnell

Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden , in Sojasauce , Pfeffer 1 Std. marinieren.

Inzwischen die Paprika halbieren , das restl. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen , ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen , in größere Stücke schneiden. Knoblauch schälen , fein hacken.
Tempuramehl mit ¼ l kaltem Wasser anrühren.
Das Öl zum Ausbacken im Wok erhitzen. Hähnchenstreifen im Teig wenden , bei mittlerer Hitze im heißen Öl in etwa 4 Min. goldgelb ausbacken. Mit der Schaumkelle herausnehmen, Hähnchenstreifen auf Küchenkrepp abtropfen lassen , warm halten.

Speisestärke in einer Tasse mit 3 EL Wasser anrühren. Die 3 EL Öl im Wok erhitzen, Knoblauch unter Rühren kurz anbraten, Paprika, Frühlingszwiebeln , Bambussprossen zufügen , alles bei starker Hitze 2 Min. unter Rühren braten. Ketchup mit Fischsauce unterrühren, 1/8 l Wasser angießen, einmal aufkochen lassen, das Gemüse mit Reisessig , Zucker abschmecken , mit der angerührten Stärke binden. Die Hähnchenstreifen untermischen, alles auf Tellern anrichten , servieren.

Anstatt Bambussprossen kann man auch Chinakohlstreifen mit anbraten.

Zutaten

350g	Hähnchenbrustfilet
2EL	Sojasauce
½TL	Pfeffer
1	Paprikaschote(n), rote
1	Paprikaschote(n), grüne
150g	Bambussprosse(n)
1Bund	Frühlingszwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n), gehackt
100g	Mehl, (Tempuramehl)
2TL	Speisestärke
3EL	Öl, (Erdnussöl)
4EL	Tomatenketchup
2EL	Fischfond
3EL	Essig, (Reisessig)
4EL	Zucker

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