HomeMediterraner Nudelsalat
passt bestens zur Grillparty
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht anrösten, herausnehmen , zur Seite stellen.
Etwas Öl in der Pfanne erhitzen, derweil die Zucchini in Stifte hobeln , in dem mittlerweile heißen Öl leicht anbraten, salzen. Die getrockneten Tomaten klein zerhacken, zu den Zucchini in die Pfanne geben , etwas mit anbraten. Die Paprika in kleine Würfel schneiden , ebenfalls kurz mitdünsten.
Den gesamten Pfanneninhalt zu den Nudeln geben , durchmischen.
Aus dem Joghurt, Essig , Öl ein Dressing mischen, vorsichtig salzen, die Tomaten sind schon sehr kräftig, Pfeffer je nach Geschmack zugeben, dann über die Nudeln geben , nochmal durchmischen.
Die Pinienkerne zum Schluss darübergeben.
