Malzbier - Rollbraten

mit Schmorgemüse

Ofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen. Fleisch abbrausen , trockentupfen. Mit Salz , Pfeffer einreiben.

Schmalz in einem Bräter erhitzen, Fleisch darin r,herum anbraten. 150 ml Bier angießen. Den Braten im Ofen ca. 20 Min. schmoren. Dabei ab , zu mit Hühnerbrühe begießen.

Kartoffeln waschen, halbieren. Möhren abbrausen, schälen, in Scheiben teilen. Frühlingszwiebeln waschen, putzen , in breite Stücke schneiden. Gemüse zum Braten geben , unter gelegentlichem Wenden bräunen. Zucker zufügen , Brühe angießen. Braten weitere 60 Min. garen. Ab , zu mit Bratenfond begießen.

Temperatur auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) erhöhen. Fleisch weitere 15 Min. garen. Dabei das übrige Malzbier in kleinen Mengen über den Braten träufeln. Fleisch , Gemüse aus dem Bräter nehmen , warm stellen. Fond einkochen lassen, mit Zitronensaft, Rohrzucker , Cayennepfeffer würzen.

Braten aufschneiden , mit Gemüse , Soße servieren.

Zutaten

1,2kg	Putenbraten (Rollbraten)
	Salz und Pfeffer
50g	Butterschmalz
300ml	Malzbier
600g	Kartoffeln, kleine festkochende
300g	Möhre(n)
300g	Frühlingszwiebel(n)
1TL	Zucker
500ml	Hühnerbrühe
1EL	Zitronensaft
	Rohrzucker
	Cayennepfeffer

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