Kochkäse mit Gelinggarantie

Kochkäse, der niemals gerinnt

Kondensmilch in einen Topf geben. Handkäse , Schmelzkäse klein schneiden , dazu geben. Unter ständigem Rühren bei kleiner Temperatur zergehen lassen. Dann die kleingeschnittene Butter dazu. Wenn alles schön glatt verkocht ist, von der Platte nehmen , Natron unterrühren. Etwas abkühlen lassen , dann die saure Sahne , den Kümmel gut untermischen. Kalt werden lassen. Die vorgegebene Menge ist für eine größere Schüssel gedacht.
Als Beilage: Deftiges Bauernbrot mit Butter.
Wer mag: klein gehackte Zwiebeln, vorher eingelegt mit Essig , Öl, Pfeffer , Salz.

Zutaten

300g	Käse, (Handkäse, z. B. Harzer)
150g	Sahne-Schmelzkäse
200g	Butter
170g	Kondensmilch
1Becher	saure Sahne oder Schmand
1TL, gestr.	Natron
	Kümmel, nach Belieben

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