HomeAuberginenauflauf mit Tomaten und Feta
Rezept für Auberginenauflauf mit Tomaten und Feta
Währenddessen Tomaten entkernen, das Fruchtfleisch in 2 cm große Würfel schneiden , in eine Schüssel geben. 1 EL Balsamico ,, je nach Geschmack, 1-2 EL Olivenöl darübergeben. Mit frischem Basilikum, Oregano , Petersilie bestreuen , eine zerdrückte Knoblauchzehe unterrühren. Mit Salz, Pfeffer , ein wenig Zucker bestreuen , zur Seite stellen.
Das Baguettebrötchen aufschneiden , in 1 cm große Würfel schneiden. Den Feta ebenfalls in 1 cm große Würfel schneiden , alles mit einem Eiweiß , Pfeffer vermengen.
Nun die Auberginen mit Küchenpapier trockentupfen, in Mehl wenden , in einer Pfanne mit etwas Olivenöl goldgelb anbraten. Anschließend in eine Auflaufform legen , mit Salz , Pfeffer würzen.
Die überschüssige Flüssigkeit der Tomatenmischung abgießen , die Tomaten auf die Auberginen geben. Zuletzt die Brot-Feta-Mischung daraufgeben , im Ofen bei 180 Grad backen, bis die Kruste goldgelb ist.
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Eiweiß |
| 100g | Feta-Käse |
| 1 | Baguette - Brötchen |
| 4 | Tomate(n) |
| Mehl | |
| Olivenöl | |
| Balsamico | |
| Oregano | |
| Petersilie, glatt | |
| Basilikum | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
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