Seelachsrouladen in Tomatensauce

Rezept für Seelachsrouladen in Tomatensauce

Seelachsfilet unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen , mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz, Selleriesalz , Paprikapulver bestreuen , in 8-10 gleichgroße Scheiben schneiden. Mit Senf bestreichen , von der schmalen Seite her aufrollen. Mit Holzstäbchen feststecken.

Für die Sauce Zwiebeln abziehen , in kleine Würfel schneiden. Tomaten waschen, abtrocknen, die Stängelansätze herausschneiden , in Stücke schneiden.

Butter oder Margarine in einem Topf zerlassen. Zwiebelwürfel , Tomatenstücke unter Rühren darin andünsten. Brühe , passierte Tomaten hinzufügen, unter Rühren zum Kochen bringen , unter Rühren etwas einkochen lassen. Mit Selleriesalz, Salz, Paprikapulver, Tomatenmark , Tabasco abschmecken.

Die Sauce nochmals zum Kochen bringen. Die Rouladen dazugeben , zugedeckt bei schwacher Hitze 10-15 Minuten gar ziehen lassen. Vor dem Servieren die Holzstäbchen entfernen.

Zutaten

1,2kg	Fischfilet (Seelachs)
2EL	Zitronensaft
	Salz
	Selleriesalz
	Paprikapulver, edelsüß
2EL	Senf, mittelscharf
2	Zwiebel(n)
500g	Tomate(n)
30g	Butter oder Margarine
250ml	Gemüsebrühe
1Dose	Tomate(n), passiert (400 g)
3EL	Tomatenmark
	Tabasco

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