Rinderfilet im Speckmantel an Pfeffer - Cognacsoße

Rezept für Rinderfilet im Speckmantel an Pfeffer - Cognacsoße

Öl, Senf, Sojasoße, Worcestersoße, Honig, Öl mit dem Schneebesen zu einer Tunke glatt rühren. Die Medaillons durch diese Tunke ziehen , auf eine flache Platte geben.
Medaillons mit je 2 Scheiben (bei kleinen könnte auch 1 Scheibe genügen) Speck umwickeln.
1 St,e abgedeckt ruhen lassen. Nicht im Kühlschrank! Danach die Medaillons mit Pfeffer würzen
Wenig Öl in die Pfanne geben, heiß werden lassen, , die Medaillons von jeder Seite ca. 3 Minuten braten. Zum Schluss etwas Butter beigeben.
Medaillons ca. 2 Minuten auf eine heiße Platte geben.
In den Bratensud 400ml Rinderfond , 200ml Wasser geben, Pfefferrahmsoßenpulver beigeben, aufkochen lassen. Die Soße mit einem Schuss Sahne , Cognac abschmecken.
Alls Beilage empfiehlt sich: Spätzle, Knödel , Salat

Zutaten

8	Rinderfilet - Medaillons, 2 cm dicke
16Scheibe/n	Speck (Frühstücksspeck), dünne
3EL	Öl (Distelöl, Sonnenblumenöl geht auch)
2EL	Sojasauce
2Spritzer	Worcestersauce
2TL	Senf, (mittelscharf)
2TL	Honig
1Zehe/n	Knoblauch, (gepresst)
	Pfeffer,aus der Mühle
1Glas	Rinderfond, 400ml
2Pck.	Sauce, (Pfeffersoße)
1Becher	Sahne
	Cognac

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