Rinderfilet, geräuchert

In Alufolie zubereitet

Wenn ich räuchere, laufen parallel zum eigentlichen Räuchergut immer mal Experimente. Wie auch neulich mit gepökeltem Rinderfilet [2 Tage in 12 % iger Lake aus Kochsalz], dann höchstens 4 St,en im Warmrauch.

Dann mache ich folgendes daraus:
4 Stücke derbe Alufolie mit etwas Bratfett einpinseln, die Filetstücken drauflegen. Inzwischen die Schalotten , die Knoblauchzehe im Fett anbraten, den Spinat zugeben, würzen. Gemüse gleichmäßig auf die Filet verteilen. Den zerkrümelten Edelschimmelkäse draufgeben. Die Folie zu Päckel verschließen , im schon heißen Ofen bei 220°C 5 min auf dem Blech garen.
Gerne zu Bratkartoffeln.

Zutaten

4Port.	Rinderfilet, geräuchert
	Fett, zum Braten
4	Schalotte(n), geschält, gehackt
1	Knoblauchzehe(n), gehackt
	Salz
	Muskat, gerieben
200g	Edelpilzkäse
100g	Spinat, frisch

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