HomeMit Gemüse überbackenes Putenfleisch
Rezept für Mit Gemüse überbackenes Putenfleisch
Das frische Putenbrustfilet vom restlichen Fett säubern , kalt abwaschen. Dann trocken tupfen , in kleine m,gerechte Würfel schneiden. Etwas pfeffern , salzen, dann auf dem Herd in einer geeigneten Auflaufform mit Butterschmalz kräftig anbraten.
Inzwischen die Zwiebeln schälen , fein würfeln. Möhren schälen , in Scheiben schneiden. Zu dem Putenfleisch hinzufügen , bei niedriger Temperatur andünsten. Die Gemüsebrühe beifügen , das Ganze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Den Porree putzen, in Röllchen schneiden , mit kaltem Wasser abbrausen. Die Pilze säubern, abtupfen , in Scheiben schneiden. Porree , Pilze zusammen mit dem Geflügelfond anschließend untermengen.
Die bissfest gegarten Bandnudeln mit 2/3 der gehackten Petersilie vorsichtig unterarbeiten. Das Eigelb mit der Sahne verrühren , über alles verteilen. Nochmals abschmecken.
Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 15 bis 20 Minuten fertig garen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen , servieren.
Zutaten
| 500g | Putenbrustfilet |
| Salz, frisch gemahlen | |
| Pfeffer, weißer, frisch gemahlen | |
| 1EL | Butterschmalz |
| 300g | Bandnudeln |
| 3m.-große | Zwiebel(n) |
| 250g | Champignons |
| 350g | Porree |
| 350g | Möhre(n) |
| 250ml | Gemüsebrühe |
| 250ml | Geflügelfond |
| 1Bund | Petersilie, frisch oder getrocknet, gehackte |
| 6 | Eigelb |
| 400ml | Sahne |
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