Spinat - Ricotta - Klößchen

Malfatti

Spinat auftauen, gut ausdrücken , sehr fein hacken. Den Ricotta mit einer Gabel fein zerdrücken. Spinat, 100g Parmesan, Eier, Eigelb , Mehl unterarbeiten. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. Mit zwei angefeuchteten Teelöffeln längliche Klößchen formen , auf ein bemehltes Brett legen. Klößchen in kochendes Salzwasser geben , ca. 5 Minuten ziehen lassen. Klößchen aus dem Wasser heben (gut abtropfen lassen!), auf Teller geben, mit leicht gebräunter Butter begießen , mit restlichem frisch geriebenem Parmesan bestreuen.

Zutaten

500g	Blattspinat, (TK)
200g	Ricotta
150g	Parmesan, frisch geriebener
2kleine	Ei(er)
2	Eigelb
150g	Mehl (evtl. etwas mehr, je nach Ei-Größe)
	Salz
	Pfeffer, weißer
	Muskat
75g	Butter

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