Buttermilchmousse mit Erdbeeren und Orangenmandelblättern

erfrischend und leicht - kann man auch mit Himbeeren oder Johannisbeeren machen

80 g Zucker in der Buttermilch gut verrühren. Gelatine in wenig Wasser einweichen, ausdrücken , im erwärmten Saft der Limette auflösen. Unter die Buttermilch rühren. Im Kühlschrank kühlen, bis die Masse beginnt zu gelieren. Sahne schlagen, unterheben, im Kühlschrank gut durchkühlen (2 4 St,en)

Für den Saucenspiegel 300g Erdbeeren pürieren, nach Wunsch mit 2 EL Zucker süßen, mit Grand Marnier abschmecken. Übrige Früchte evtl. teilen

Für die Orangenmandelblätter 50 g Zucker, Mandeln, Mehl, Orangensaft , flüssige Butter gut verrühren , 15 Min. quellen lassen.
Backofen auf 280° vorheizen (falls das nicht geht, die höchste Temperatur nehmen). Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse in Kreisen à 1 EL auf das Backblech streichen , goldgelb ausbacken. (Geht sehr schnell) Mit einem Spachtel vom heißen Blech lösen.

Das Fruchtmark als Saucenspiegel auf den Teller geben. Mit einem Löffel eine Nocke Mousse abstechen, draufgeben. Obendrauf mit einem Orangenmandelblatt garnieren, r,um die restlichen Beeren dekorativ verteilen. Evtl. mit etwas Joghurt oder Vanillesauce kleine Muster in den Fruchtspiegel einziehen.

Zutaten

500g	Buttermilch
5Blatt	Gelatine
1	Limette(n), Saft davon
80g	Zucker
200g	Sahne
500g	Erdbeeren
2EL	Zucker
4EL	Grand-Marnier
50g	Zucker
30g	Mandel(n), fein gemahlene (braune Haut vor dem Mahlen abziehen)
15g	Mehl
3EL	Orangensaft
30g	Butter, flüssige

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