HomeSchokoladencreme
Rezept für Schokoladencreme
In einer Schüssel, die auf den Topf passt, Eigelbe, Zucker , Kakaopulver eine Minute schlagen. Langsam weiter schlagen, dabei die Vanille-Milch-Sahne-Mischung zugießen , noch so lange weiter schlagen, bis sich alles gut vermengt hat. In den nicht ausgespülten Topf 2 bis 3 cm hoch heißes Wasser füllen, zum Köcheln bringen, , die Schüssel auf den Topf setzten. Die Milch-Mischung über dem köchelnden Wasser fünf Minuten lang erhitzen , dabei öfter umrühren, bis die Creme an der Rückseite des Löffels haften bleibt. Durch ein feines Sieb in einen Krug streichen. die Vanilleschoten entfernen , wegwerfen.
Backofen auf 150°C vorheizen. Vier feuerfeste Dessertschalen in ein Backblech mit hohen Rand stellen. Die Schokolade in den Schalen verteilen , flach drücken. Nun die Milch-Sahne-Ei-Mischung vorsichtig darüber schöpfen , darauf achten, dass sie sich nicht mit der Schokolade vermischt. Das Blech so hoch mit Wasser füllen, dass die Schalen etwa zur Hälfte im Wasser stehen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30-45 Minuten stocken lassen, bis die Creme in der Mitte noch etwas wackelig ist. Passen Sie auf, dass die Masse nicht zu fest wird , bedenken Sie, dass sich die Backzeit von Ofen zu Ofen unterscheidet. Abkühlen lassen (dieses Dessert kann bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, ich persönlich mag es am liebsten bei Raumtemperatur), mit Zucker bestreuen , diesen unter dem heißen Backofengrill karamellisieren lassen (oder aus 6 bis 7 EL Zucker , ein paar EL Wasser goldfarbenes Karamell kochen , vorsichtig auf dem Dessert verteilen).
Zutaten
| 3 | Vanilleschote(n) |
| 200ml | Milch |
| 375g | Sahne |
| 8große | Eigelb, möglichst Bio-eier |
| 70g | Zucker |
| 1TL | Kakaopulver |
| 100g | Schokolade, gute, fein zerstoßen |
| Zucker zum Karamellisieren |
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