Buttermilch - Pfannkuchen

Buttermilk Pancakes

Die Eigelb in einer Schüssel schaumig schlagen. Erst die Buttermilch, dann Mehl, Natron , den Zucker gründlich darunter mischen. Den Teig nicht zu lange durcharbeiten; kleine Klümpchen lösen sich beim Backen auf. Die zerlassene Butter zufügen.
Das Eiweiß steif schlagen , unter den Teig heben. In einer heißen Crépe-Pfanne aus jeweils etwa 80 ml Teig Pfannkuchen backen. Sobald sich auf der Oberseite Blasen bilden , die Unterseite schön gebräunt ist, die Pfannkuchen wenden , fertig backen.
Mit reichlich Butter , Ahornsirup servieren

Zutaten

3	Ei(er), getrennt
½Liter	Buttermilch
250g	Mehl (Weizenmehl)
1TL	Natron
1EL	Zucker
60g	Butter, zerlassen, sowie Butter zum Serviern
	Sirup (Ahornsirup)

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