HomeWildgeschnetzeltes mit Wildreis und Wirsing
Rezept für Wildgeschnetzeltes mit Wildreis und Wirsing
Inzwischen das Fleisch in Streifen schneiden. Den Wirsing putzen, waschen , vierteln. Den Strunk herausschneiden, die Viertel zerkleinern, dabei zu dicke Blattrippen entfernen. Die Karotten putzen, schälen, waschen , in dünne Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Karotten , Wirsing etwa 5 Minuten darin dünsten , wieder herausnehmen. Dann die Fleischstreifen dazugeben, kräftig anbraten , wieder herausnehmen.
Den Zucker in den Bratfond geben , so lange darin erhitzen, bis er karamellisiert. Dann mit Essig , Wein ablöschen. Die Sauce so lange köcheln lassen, bis sich der karamellisierte Zucker aufgelöst hat.
Das Fleisch zusammen mit dem Hüttenkäse , dem Gemüse hinzufügen. Alles mit Salz, Pfeffer , Kümmel würzen. Zuletzt den gekochten Reis zufügen. Alles gut vermischen, aufkochen lassen , servieren.
Zutaten
| 300ml | Fleischbrühe |
| 100g | Reis (Wildreis) |
| 600g | Wildfleisch (Reh- oder Hirschschnitzel) |
| 400g | Wirsing |
| 200g | Karotte(n) |
| 2EL | Öl |
| 1EL | Zucker |
| 2EL | Essig |
| 100ml | Wein, weiß, trocken |
| 150g | Hüttenkäse |
| Salz und Pfeffer, schwarz | |
| 1TL | Kümmel |
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