Pizza mit Grillgemüse

glutenfrei

Den Grill vorheizen. Die Zucchini- , Auberginenscheiben mit Öl einpinseln , mit den Paprikastreifen unter den Grill legen. Hellbraun rösten, dabei einmal wenden.

In der Zwischenzeit den Backofen auf 200°C vorheizen. Mais-, Kartoffel- , Sojamehl mit Backpulver , Salz in einer Schüssel vermengen. Margarine einarbeiten, bis die Masse wie grobe Brotkrümel aussieht. Nun zu einem Teig verarbeiten, der weich, aber nicht klebrig sein soll.

Den Teig auf Backpapier zu einer r,en Platte mit ca. 25-cm-Durchmesser ausrollen oder auseinander drücken, dabei die Ränder etwas dicker lassen, als die Mitte.

Den Pizzaboden mit dem restlichen Öl einpinseln , die zerkleinerten Tomaten darauf verteilen. Mit gehacktem Basilikum bestreuen , mit Salz , Pfeffer würzen. Das Grillgemüse auf der Pizza verteilen , die Mozzarellascheiben darauflegen. 25-30 Minuten knusprig goldgelb backen.

Die fertige Pizza mit Basilikumblättchen garnieren, in Tortenstücke schneiden , sofort servieren.

Zutaten

1	Zucchini, in Scheiben geschnitten
1kleine	Aubergine(n), in Scheiben geschnitten
2EL	Olivenöl
1	Paprikaschote(n), gelb, entkernt, in Streifen geschnitten
115g	Maisstärke, glutenfrei
50g	Kartoffelmehl
50g	Mehl (Sojamehl)
1TL	Backpulver, glutenfrei
½TL	Salz
50g	Margarine, weich
7EL	Milch, ca.
4	Tomate(n) (Eiertomaten), gehäutet, gehackt
2EL	Basilikum, frisch, gehackt
115g	Mozzarella
	Salz und Pfeffer

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