Käsekuchen, Juznoural`sk

glutenfrei

Kokosraspeln mit Salz , Zucker in 400 ml Wasser ca. 3 Minuten kochen. Speisestärke in 200 ml Wasser auflösen, umrühren, zum Kokoswasser gießen , ca. 120 Sek,en kochen lassen. In eine mit Backpapier ausgelegte 26-cm-Ringform geben , glatt streichen.

Eiweiß mit 1 Prise Salz fast steif schlagen, dann 100 g Vollrohrzucker einrieseln , ganz fest werden lassen. Beiseite stellen.

Eigelb mit Salz , Zucker cremig schlagen lassen. Die Masse sollte fast weiß sein. Quark, Zitronenabrieb , Butter zugeben , gut verrühren. Wenn die Butter sich nicht ganz aufgelöst hat, ist das nicht so tragisch.

Die Eigelbmasse auf das steife Eiweiß geben , mit einem Holzlöffel gut untermischen. Dabei keinen elektrischen Handquirl benutzen. Auf den Kokosnussboden in die R,form gießen , glatt streichen. Im nicht vorgeheizten Backofen bei ca. 140°C Umluft etwa 90 Minuten backen.

Zutaten

200g	Kokosraspel
400ml	Wasser
200ml	Wasser
40g	Speisestärke oder 1 Pck. Puddingpulver
1Prise	Salz
1Prise	Rohrzucker (Vollrohrzucker)
6	Ei(er) (Größe L), getrennt
	Rohrzucker (Vollrohrzucker)
2Prisen	Salz
1kg	Quark (0,5%)
1	Zitrone(n), die abgeriebene Schale
120g	Butter

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