Zitronenhuhn Provencial

Rezept für Zitronenhuhn Provencial

Kartoffeln schälen , in dünne Scheiben schneiden oder hobeln. Zucchini waschen, halbieren in etwas dickere Scheiben schneiden , beides in eine Schüssel geben. Nun den Hühnerfond mit dem Saft einer Zitrone, Salz, Pfeffer, Majoran, Knoblauch , 2 Lorbeerblättern vermengen , über das Gemüse gießen. Alles gut vermischen , in eine Auflaufform schichten.

Hühnerschenkel waschen, mit den ausgepressten Zitronenschalen einreiben, mit Salz , Pfeffer würzen. Wer es gern zitronig mag, kann jetzt je Schenkel eine Zitronenscheibe mit Schale unter die Haut schieben. Danach die Schenkel mit den in Öl eingelegten Kräutern der Provence bestreichen , auf die Kartoffel-Zucchini-Mischung legen. Abschließend die fein geriebene Zitronenschale darübergeben.

Mit einer Alufolie bedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180°C 40 Minuten garen. Danach auf 220°C erhöhen , ohne Folie nochmals ca. 40 Minuten, je nach Ofen , Kartoffeln, braten, bis die Kartoffeln weich sind , das Huhn schön knusprig ist. Kurz bevor das Huhn aus dem Ofen kommt, die halbierten Cocktailtomaten zwischen die Schenkel legen , als farbiges Highlight mitgaren lassen.

Ein Chicoréesalat mit Mandarinen , Basilikum passt hervorragend dazu.

Zutaten

3große	Hähnchenschenkel
4m.-große	Kartoffeln
1	Zucchini
1	Zitrone(n)
½Tasse	Fond (Hühnerfond)
1Handvoll	Tomate(n) (Cocktailtomaten)
	Kräuter, der Provence, in Öl eingelegt
	Salz und Pfeffer
3Scheibe/n	Zitrone(n) oder 2 Msp. Zitronenschale, gerieben
	Majoran
2	Lorbeerblätter
	Knoblauch, in Scheiben geschnitten

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